Saint Honoré

Après un grand break côté "cours pratiques" de ma formation, du fait de mes révisions puis de mes examens, je m'y remets avec la réalisation du Saint Honoré.

Et oui, il me reste quelques recettes, parmi les 60 de la formation, que je n'ai pas faites mais j'aimerais vraiment achever totalement mes cours avant la fin de mon inscription, soit en janvier 2018.

Pour ceux qui ne connaissent pas trop la recette du Saint Honoré, il s'agit d'une base de pâte feuilletée (faite hier) sur laquelle on poche un serpentin de pâte à choux. Une fois l'ensemble cuit, on colle des choux garnis de crème pâtissière et recouvert de caramel. Et pour finir en beauté (et en calories !!!) on dresse de la crème chantilly avec la fameuse douille "Saint honoré".

Voici quelques photos de sa confection pas à pas et pour la dégustation... ça sera en famille ce soir 😁

Avant cuisson

Après cuisson

Ajout des choux garnis

LE FINAL !!!

Cadeau de Noël 2016 !

Vous faites quoi vous le mercredi 4 octobre prochain ??? 

Et bien moi je vais enfin profiter du cadeau de Noël dernier que m'avait offert mon chéri...Et oui, pas eu le temps avant avec la préparation du CAP.

Un cours "Exclusif Michalak" à son Ecole Masterclass de Paris !!!

Au programme, 3 heures de cours avec le chef pour profiter de multiples conseils, trucs et astuces sur ses réalisations !!! Bien entendu, je vais pouvoir déguster les pâtisseries du jour durant le cours, et repartir avec un dossier recettes et une sélection de goodies.

Vivement le mois d'octobre !!! 😛

Les news de la semaine

Cette semaine, je n'ai pas chômé côté "prépara nouvelle activité pro".

• Mercredi :

J'ai passé un long moment avec un ami graphiste pour la création de mon logo et du visuel "Couleurs Sucrées". A partir de là, il pourra me faire mes cartes de visite, mes flyers et mes bons cadeaux. Cette rencontre a été très riche en conseil et ça c'est chouette !!! Il m'a d'ailleurs conseillé d'investir dans un petit studio photo portable pour prendre en photo mes réalisations de manière plus pro. Je suis donc en quête d'un tel outil. Si certains d'entre vous en ont et peuvent me conseiller des marques, je suis preneuse... 😉

Dans l'après midi, j'ai commencé à rédiger le contenu de mon futur site en allant farfouiller sur le net pour l'inspiration. On trouve en effet un peu de tout sur Internet et en bayant la toile, je me suis faite une idée plus précise de ce que je voulais afin que mon site me ressemble vraiment !!!

• Vendredi :

Après ma séance de sport, indispensable pour me vider la tête et favoriser la réflexion 😀 je me suis remise devant mon ordi pour créer 3 éléments indispensables pour une bonne comm' de mes produits (en plus de mon site et autres) soit :

1. Une adresse mail : couleurs.sucrees74@gmail.com

Cette adresse figurera bien évidemment sur mon site ce qui permettra à vous, futurs clients, d'échanger avec moi pour toute commande de gâteaux ou cours de pâtisserie, renseignements ou autre... Bien entendu, il y aura aussi un numéro de téléphone qui restera le moyen le plus direct et rapide pour tout échange !!!

2. Une page Facebook : Couleurs Sucrées

Cette page est en lien avec mon compte perso.

3. Un compte Instagram : couleurs_sucrees

Vous pouvez donc d’ores et déjà enregistrer toutes ces informations, y jeter un coup d’œil en vous connectant et liker !!! D'avance merci.

Voilà pour les news...

Côté pâtisserie, je suis en pleine préparation d'un Saint Honoré donc restez connecté pour ne pas louper les photos !!!

Réception cadeau

Trop excitée !!!

Je viens de recevoir une partie du cadeau que je me suis fait pour l'obtention de mon CAP. Comme vous pouvez le voir, j'ai de quoi faire. Je vais commencer à être limitée en terme de place de stockage !!!

Le plus important est que je vais pouvoir vous concocter de nouvelles recettes que celles apprises au CAP !!!

A très vite pour les images de mes nouveaux desserts...

Après-midis studieux

Depuis hier après-midi, je travaille devant mon ordi avec ma calculette et je reprends chaque recette apprise et réalisée pour en définir mes futurs prix de vente. Exercice long et fastidieux mais bien utile !!!

Toutes mes réalisations en vente seront sur mon futur site avec photo et tarif selon le nombre de part.

Pour ma part, pas si simple de fixer des prix car ce n'est pas exercice qui m'est habituel, mais bon, il va bien falloir que je gagne ma vie avec mes gâteaux !!!

A très vite pour un nouvel épisode de ma saga !!! 😁

Du temps pour mes gâteaux !!!

Ça y est, c'est officiel, ma demande de congé sabbatique est validée par ma direction. 😀

Donc après avoir soldé tous mes congés, je serai en congé sabbatique à partir du 18 septembre. Je vais pouvoir me consacrer totalement à ma nouvelle activité. J'espère que d'ici là, j'aurais mon immatriculation et que tout sera prêt pour accueillir mes premiers clients (vente et cours de pâtisserie) !!!

Je ne réalise par vraiment que dans 3 semaines, début de mes congés d'été, je dirai au revoir à mes collègues et ce pour au moins 1 année...

D'ailleurs, aujourd'hui était un jour très particulier car c'était mon dernier jour avec ma collègue neuropsy adorée, Angélique, avec qui je travaille depuis 10 ans !!! 😔 Partant en vacances, je ne la reverrai pas avant mon départ en congé. Bien entendu, nous allons rester en contact mais ça ne sera pas comme avant. Vous me direz, on ne peut pas avoir le beurre et l'argent du beurre !!!

Allez, je sèche mes larmes de tristesse et je profite de ma bonne nouvelle de la journée !!!

En avant vers une nouvelle aventure

Aujourd'hui est un jour important pour moi et ma nouvelle vie pro car j'ai rencontré une super équipe de comm' pour la création de mon futur site internet.

1h30 d'échanges extrêmement riches qui pour eux, leur ont permis de mieux comprendre mes attentes et besoins, et pour moi, d'avoir pleins de conseils et d'astuces.

Maintenant, je vais attendre de voir ce qu'ils me proposent, mais je pense que le contenu peut être pas mal...

Donc comme vous le voyez, les démarches sont lancées; trop contente car ce qui est dans ma tête va enfin se concrétiser !!!

Des news dans un futur post...

Cadeau CAP

Pour fêter mon CAP, j'ai un peu craqué (et fait chauffer la CB) en me faisant un super cadeau !!!

Pas de bijou, fringue ou chaussures, mais de nouveaux moules et de nouveaux accessoires déco pour vous proposer, très bientôt, MES réalisations !!!

Maintenant, il va falloir patienter plusieurs jours avant de recevoir mon trésor, j'ai hâte !!!

A très vite pour vous faire découvrir tout ça en images...

Notes CAP

Ça y est, j'ai enfin reçu mes notes du CAP !!!

Pour les épreuves théoriques, je suis plus que ravie puisque j'ai obtenu 17.5/20 !!! 😀

Par contre, un peu déçue du résultat de ma pratique avec 12.5/20 😒. Je pensais avoir un peu plus mais bon, on va dire que c'est déjà pas mal.

Au final, en tenant compte des coefficients, ça me fait 13.83/20 de moyenne.

Maintenant que la page CAP est tournée, une nouvelle va s'ouvrir avec l'aventure de la création de mon entreprise donc restez fidèle à mon blog, ce n'est pas fini !!!

A bientôt...

Remerciements

En attendant de diffuser mes notes du CAP, que je n'ai pas encore reçues, je souhaite remercier un certain nombre de personnes qui m'ont accompagnées tout au long de cette année de préparation.

• Mme THEBAUD, de GPS Interfaces, avec qui j'ai effectué mon bilan de compétence en mai/juin 2016 et qui m'a aidée à concrétiser mon envie de me lancer dans la pâtisserie professionnelle

• Audrey, une collègue de travail, qui m'a incitée à faire ce bilan de compétence, en voyant que je ne m'épanouissais plus dans mon travail

• Toute l'équipe de l'EISF, et tout particulièrement le chef Philippe, qui m'a dispensé par formation et donné de précieux conseils pour faire progresser mes réalisations

• Patrice COLLET et toute son équipe (particulièrement Céline, sa pâtissière) pour m'avoir accueillie dans sa pâtisserie pour un stage de 15 jours, ce qui m'a permis de faire d'énormes progrès et de côtoyer la réalité du métier de pâtissier

• Tous ceux, amis, collègues et famille, qui ont bien voulu goûter mes réalisations depuis 1 an

• Ma famille (mes parents, mes sœurs, mon frère et ma belle-mère) et mes amis (dont ma meilleure amie Marjorie) qui m'ont soutenue dans ce projet complètement fou !!!

• Et pour finir, mon mari et mes enfants qui ont cru en moi et qui m'ont supportée durant tous ces mois de formation. En tant que goûteurs officiels, ils ont été riches en critiques pour que mes pâtisseries soient meilleures de jour en jour. Ils ont même réussi à ne pas prendre de poids, ce qui n'était pas gagné !!! Sans leur soutien, il est certain que je n'en serais pas là aujourd'hui donc je tiens vraiment à les remercier et leur dire que je les aime !!! 💗

A très vite pour les notes...

Résultats CAP !!!

Ça y est, le verdict est tombé...

Je suis ADMISE !!!

Trop contente 😁 !!!

Maintenant, en attente des notes. Mais pour le moment, je vais déjà fêter ça !!!

A bientôt pour le détail des notes...

H -72

La pression commence à monter !!! Dans moins de 3 jours, le verdict va tomber.

Stressée mais pressée !!!

Donc à très bientôt pour connaître le résultat de tout ce travail.