Tarte aux fraises

Il y a deux semaines, j'ai eu la surprise de voir des fraises dans mon supermarché (elles viennent du Maroc bien sûr !!!) alors je clôture mon module "tartes" avec celle qui me manquait : la tarte au fraises !!!

Visuellement, les fruits sont beaux. Pour le goût, verdict ce midi lors de la dégustation...

Croissants

Une grande première pour moi aujourd'hui, dans le domaine des viennoiseries : les croissants.

Assez contente de moi...

Voici quelques photos de ma progression dans la confection de mes croissants (pur beurre bien sûr !!!).

Cornet

Après plusieurs tutoriels regardés sur You Tube et maintes tentatives qui m'ont valu des crises de nerfs 😖😭😱, mon cerveau a enfin compris la technique de fabrication du cornet !!! Ça parait tout bête au final, mais pas si simple en réalité...

Je vous présente donc mes réalisations du jour et, pour une fois, ça ne se mange pas !!!

A moi les séances d'écriture et de décoration sur mes gâteaux !!!

Salambo

Voici une nouvelle présentation de pâte à choux : le salambo.

Il s'agit donc d'un choux de forme ovale garni de crème pâtissière parfumée au rhum 😀et glacé avec du caramel (avec ou sans décor d'amandes effilées).

Verdict d'ici quelques minutes (mes enfants en sont bientôt au dessert) !!!

Salon Sirha Lyon janvier 2017

Ce week-end, j'ai eu le privilège d'avoir un badge pour me rendre au Sirha, le rendez-vous mondial de la restauration et de l'hôtellerie qui se tient à Lyon, Eurexpo, jusqu'à mercredi.

Un grand moment !!!!

Beaucoup de stands de pâtisserie qui en mettent plein les yeux et donnent des idées pour mes prochaines réalisations !!! Et en plus, aujourd'hui et demain se tient la Coupe du Monde de la Pâtisserie. J'ai pu assister au travail de l'équipe de France et les supporters français étaient au top côté ambiance !!!

Voici quelques photos de cette super journée !!!

Equipe de France en plein travail...

Tarte citron meringuée : 2ème essai

Aujourd'hui, je tente à nouveau la recette de la tarte citron meringuée. Ma première réalisation n'avait pas été validée car la meringue n'était pas assez serrée et on voyait trop la crème citron en dessous. J'espère que celle-ci conviendra mieux !!!

Glands

Voici une présentation de pâte à choux que je ne connaissais pas avant de me lancer dans cette formation.

Il s'agit des glands.

C'est tout simplement des choux de forme allongée garnis d'une crème pâtissière au kirsch (avec les enfants, j'ai plutôt mis de la vanille) et décorés avec du fondant vert (bon, je me suis un peu lâchée sur le colorant mais tout compte fait, j'aime bien ce côté flashy !!!) et des paillettes de chocolat.

Dégustation déjà validée par mes deux loulous !!!

Maintenant, je vais voir si mon formateur ne bloque pas sur la couleur du fondant (normalement, vert "pistache"). 😀

Guimauve

Découverte de la guimauve "maison" au fruit de la passion... trop bon !!!

Nougatine

Une première pour moi, et sans me brûler les doigts : disque de nougatine décoré à la glace royale. Ça croustille sous la dent !!! 😋

Entremets poire vanille : 2ème essai

Comme je vous l'ai dit il y a quelques jours, cette semaine était sous le signe des "2èmes essais". Après les choux chantilly, voici l'entremets poire vanille. Résultat visuel et goût au rendez-vous par contre, petit problème lors du décerclage de mon entremets. Du coup, la présentation n'est pas très nette (je crains que ça ne passe pas auprès de mon formateur...).

1er essai : rosace du dessus trop grande que j'avais dû couper

2ème essai : meilleure gestion de la taille de la rosace mais bavaroise qui est partie avec le rhodoïd

Découpe du 2ème essai

Après midi pâte à choux et chantilly

Cette semaine est consacrée à d'anciennes réalisations qui n'avaient pas été validées par mon formateur. Et pour un goûter gourmand digne d'un mercredi, c'est pâte à choux et chantilly sous différentes formes.

Hummmmm, trop bon !!!



Cygnes

Choux chantilly

Galette

A partager entre amis ce soir...
Fière du visuel de mon feuilletage 😀 ! En espérant que le goût soit au rdv !!!
Et j'ai même pas oublié la fève !!!

Tarte citron sans gluten

Voici ma réalisation du mercredi : une tarte au citron sans gluten, c'est à dire faite avec une pâte sucrée à base de farines de châtaigne et de riz (cf recette tarte au chocolat).

Entre les enfants, les lessives, les courses et un rdv détente chez mon esthéticienne, j'y suis quand même arrivée !!! A voir si elle sera validée !!!

Brioches

Dernière réalisation de la journée : farandole de brioche. On va se régaler pour le petit déjeuner et je vous laisse imaginer l'odeur gourmande qui règne dans la maison !!! 😋

Meringue Suisse

Pour ne pas perdre quelques blancs d’œufs, voici mes premières meringues suisses. Chouettes non ?!!!

Bonne année 2017 !!!

"Couleurs Sucrées" souhaite une très belle année à tous ceux qui me suivent régulièrement au fil de mon aventure !!! Que tous vos vœux se réalisent et que 2017 soit riche de succès pour vous 😀 !!!

A très bientôt pour de nouvelles réalisations...