Retour de vacances

Bonjour à tous !

Me voilà de retour dans ma cuisine prête pour vous faire partager la suite de mon aventure et mes futures réalisations sucrées. 😉

Hier, j'ai finalisé mon stage préparatoire à l'installation à la CMA74 et j'ai enfin mon attestation de stage qui va me permettre de faire ma demande d'immatriculation !!!

Donc maintenant, y a plus qu'à !!!

Je vous tiendrai très prochainement au courant de la date officielle de création de "Couleurs Sucrées"...

Bonne journée à tous et à très vite.

Vacances

Bonjour à tous mes fidèles lecteurs,
Août étant sous le signe des vacances pour un grand nombre d'entre nous, vous comprendrez bien que  moi aussi, je m'accorde quelques jours de vacances en famille pour recharger les batteries !!!

Nous nous retrouverons donc début septembre pour officialiser la naissance de mon entreprise "Couleurs Sucrées" !!!

À très vite et bonne fin d'été à tous ! 😎

SPI achevé !!!

Ça y est, après 21 heures de connexion au serveur "SPI en ligne" réparties sur 11 jours, je viens enfin d'achever cette formation.

Très contente de ma note obtenue au quiz final : 19/20 😊

Beaucoup d'informations passées en revue. Certaines me concernant directement et d'autres moins voire carrément pas mais, dans l'ensemble, très intéressant.

Maintenant, je vais poursuivre mes vacances en famille sans cette contrainte et vivement le 30/08, dernière 1/2 journée de présentéisme à la CMA74, pour recevoir mon attestation de stage, soit le Sésame pour finaliser mon installation !!!

A très bientôt et en attendant, bonnes vacances à tous !!!

Financier multifruits

Ce soir, nous sommes invités chez des amis, comme demain soir d'ailleurs !!!

Du coup, il est très fréquent que ce soit moi qui me charge du dessert, et j'en suis ravie !!!

Alors ce soir, ce sera une nouvelle recette : un financier multifruits (recette du pâtissier Benoît Castel).

Sur une base de financier pistache/framboises, je dresse des quenelles de crème mascarpone, des fruits rouges de saison, des dés de pâte sucrée (pour le côté croquant), quelques feuilles de basilic et le tout est recouvert d'un zeste de citron vert (pour le peps).

Je trouve que le visuel est très sympa et pour le goût, verdict dans quelques heures !!

Voici les photos avant et après montage :

A très bientôt les collègues !!!

Ça y est, j'ai fermé mon dernier dossier patient, raccroché ma blouse et rendu mes clés !!!

Mais avant tout ça, j'ai partagé un super moment après le repas de midi autour du café et de la dégustation du Concorde préparé la veille. Il n'en restait plus une miette... plutôt bon signe non ??!!!

Une petite photo de famille des blouses blanches avec ceux qui étaient présents aujourd'hui. Et on se dit à mi-septembre pour mon VRAI pot de départ !!! 

Plein de bisous à toutes et tous et merci pour cette super dernière journée ! 😉

Et j'ai même réussi à ne pas pleurer...

Concorde

Demain est un jour très spécial pour moi puisque ce sera mon dernier jour au centre de rééducation où je travaille 😕. Sentiment mitigé car ça va marquer le début de ma nouvelle aventure professionnelle, ce qui est super positif, mais c'est une page qui se tourne également...

Enfin bref, pour fêter ça, j'ai prévu un gâteau spécial pour mes collègues :

un concorde framboise

Avant de faire cette formation, je ne connaissais pas du tout ce gâteau. Il est très long à réaliser car il y a une base de meringue qui doit cuire au moins 3 heures !!! Ici, j'ai coloré la meringue en rose pour rappeler la framboise, mais on peut la colorer selon ses envies et le parfum du gâteau. Donc, en plus de la meringue, que l'on retrouve autour mais aussi à l'intérieur du gâteau, nous avons une génoise imbibée de sirop de framboises, une crème mousseline aromatisée à la pistache et des framboises fraîches.

Je pense que la découpe doit être sympa avec toutes ces couches de couleur !!! Verdict demain à la dégustation avec le café du midi 😉 ! J'espère que ça leur plaira !!!

Stage de Préparation à l'Installation (SPI)

Depuis le 1er août, je réalise mon SPI auprès de la Chambre des Métiers et de l'Artisanat (CMA74) qui est obligatoire avant toute création d'entreprise.

Normalement, ce stage se fait sur site durant 1 semaine et passe en revue divers sujets tels que :

• l'étude de marché
• la stratégie commerciale
• la gestion
• la protection sociale
• les formes juridiques
• les assurances
• les ressources humaines
• etc...

Le programme est bien chargé et parfois un peu pompeux car pas forcément en adéquation avec l'entreprise que l'on veux créer mais bon, c'est une obligation de le suivre.

Heureusement, depuis cette année, la CMA74 a créée le SPI "en ligne" donc j'ai sauté sur l'occasion car impossible de me libérer de mon boulot pendant 1 semaine entière, surtout en cette période estivale !!! Bien plus pratique pour moi de le réaliser depuis chez moi et à mon rythme.

Cette formule demande 1/2 journée de présentéisme en début de stage et une autre en fin de stage. J'ai 30 jours pour réaliser le programme avec un minimum de 18h de connexion. A l'heure actuelle, j'en ai déjà fait 7 donc ça avance bien...

La plateforme de travail est bien faite et assez interactive et, mine de rien, très instructive pour la novice que je suis dans tous ces domaines.

Bon we à tous et à bientôt pour les news. 😉

Croûte du boucher

Après la validation de mon Saint Honoré, je reste dans le module "pâte feuilletée" avec la réalisation de croûtes du boucher.

Mais qu'est-ce qui se cache derrière ce terme ?

Ce sont les bases feuilletées pour faire les "bouchées à la reine" !!!

En grand format, on parle de "vol au vent" et en portion individuelle, de "croûte du boucher". 

Donc ce soir, ce sera bouchée à la reine accompagnée d'une salade pour apporter un peu de légèreté au menu !!! J'espère que ça conviendra à ma petite famille 😜.