Mes tartes du we

Bonsoir à tous,

Ce we, commande spéciale pour un anniversaire de famille pour 50 personnes.

La fête se déroulant à Nevers, compliqué d'apporter mes réalisations jusque là-bas.

J'ai alors réalisé les fonds de tarte chez moi, la veille, et j'ai fini la confection des 5 tartes sur place. Et comme il me restait un certain nombre de fruits et de la crème diplomate, j'ai fini les restes sous forme de verrines...

Voici le résultat :

Épreuve pratique, enfin !!!

Désolée à tous mes fans de ne donner des nouvelles que maintenant mais cela ne fait pas très longtemps que je suis rentrée. En effet, après la cuisine, il faut bien ranger, nettoyer le labo et le préparer pour les candidats du lendemain... donc 2 heures de travail en plus !!!

Sans plus attendre, je dirai que tout s'est bien passé. Bon, j'aurais pu sortir des choses mieux que ce que j'ai sorti mais, avec la pression, le stress et un labo totalement inconnu pour moi, et bien je suis fière de moi !!! 😀

Au programme de cette folle journée :

• un William chocolat (entremets à base de génoise chocolat, ganache chocolat et poires au sirop) avec décor sur le thème "anniversaire d'un enfant de 6 ans"
• une tarte fromage blanc / framboise-pépins (une première dans les sujets du CAP !!!)
• 16 Paris-Brest
• 16 croissants au citron (c'est à dire croissant avec un boudin de pâte d'amandes citron au milieu)

J'ai commencé à 8h par une demi-heure d'ordonnancement (planning écrit de la journée, noté par le jury) puis 8h30, début de la cuisine jusqu'à la pause de 12h. 12h30, reprise du travail jusqu'à 15h30 où tout devait être dressé pour la dégustation du jury.

Ma demi-heure d'oral s'est bien passée et le jury m'a d'ailleurs fait remarqué que j'avais bien révisé ma théorie !!!

J'ai eu la chance de goûter quelques unes de mes préparations, lors du rangement de la salle d’exposition, et contente du goût de mes Paris-Brest et de ma tarte. Les croissants étaient sans intérêt avec cette barre d'amandes (quelle idée de nous demander une telle recette !!???).

Maintenant, j'ai l'impression d'être en vacances même si demain c'est retour au boulot !!!

En attendant les résultats du 7/07, je vais quand même boire une petite coupe de champagne avec mon chéri !!

J-1 avant l'épreuve pratique !!!

Ça y est, j'y suis presque. D'ici 24 h, je serai libérée d'une grosse boule au ventre 😩 !!!

Tout est prêt pour le grand jour, comme vous le voyez sur la photo, et je vais tout donner pour tout réaliser dans les temps en prenant surtout du plaisir à pâtisser dans un labo de pro !!!

Alors pensez à moi dès 8 heures du mat' et à demain soir pour le débrief !!!

Dernier entraînement avant mon examen pratique

En ce moment, c'est la pleine période des communions et baptêmes.

Des amis m'ont passé une commande spéciale pour la communion de leur fille, ce qui m'aura permis de passer encore quelques heures en cuisine avant mercredi, jour de ma pratique.

Au programme :

• 10 choux chantilly
• 10 cygnes chantilly
• 1 Royal pour 20 personnes

Les retours sont positifs donc ravie !!! 😁

Sondage

Bonjour à tous,

Je vous propose un petit sondage concernant mon nom pro "Couleurs Sucrées".

Si tout se passe bien pour moi, d'ici quelques semaines, je vais pouvoir officialiser mon projet et pour cela, il faut que je trouve un nom à ma petite entreprise !!!

Etant donné que beaucoup de gens me connaissent sous le nom "Couleurs Sucrées", à travers ce blog, je me demandais si je poursuivais ou pas avec cette appellation.

J'ai donc besoin de vous pour me donner votre avis sur le sujet. Toutes les critiques sont bonnes à prendre donc n'hésitez pas !!!

Merci de laisser votre message dans la partie "commentaire" ou via Facebook.

J'ai hâte de lire vos retours...

A bientôt.

2ème épreuve : approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie

Fin des épreuves écrites, ce matin, avec l'épreuve de 2 heures concernant l'approvisionnement et la gestion des stocks.

Cette épreuve comprend trois parties :

• technologie de la pâtisserie
• sciences de l'alimentation
• connaissance de l'entreprise et de son environnement économique, juridique et social

Tout comme hier, je suis contente du sujet et pas de grosse difficulté pour donner les réponses. Je sais déjà que j'ai fait quelques erreurs après vérification mais j'espère que ça ne m'enlèvera pas trop de points !!!

J'ai fini avec 1/2 heure d'avance et une énorme migraine !!! 😈

Après midi repos et détente chez l'esthéticienne avant de me remettre demain, aux révisions pratiques, pour ma dernière épreuve, et pas des moindres, prévue mercredi dès 8h00 (7 heures d'épreuve...).

Bonne fin de journée à tous et j'espère être aussi enthousiaste mercredi soir, dans mon prochain post...

1ère épreuve : Prévention Santé Environnement

Ça y est, les festivités ont débuté tout à l'heure avec l'épreuve "Prévention, Santé et Environnement" au CFA de Groisy.

Ambiance lycéenne avec tous ces jeunes qui m'entouraient. J'avais vraiment l'impression de repartir des années en arrière, lorsque je passais mon BAC !!!

15 minutes avant le début, tout le monde s'installe à sa place. Chaque table porte le nom et le n° du candidat. L'examinatrice est assez stressante, pas cool !!! Je prends de quoi rédiger et TOP DEPART !!!

Sujet sans grosse surprise, au regard des différentes annales réalisées et je suis assez contente de ma production.

On verra bien sur le relevé de notes...

Maintenant, encore du boulot en vue de l'épreuve de demain matin.

A très bientôt...

J-1

Demain, c'est le grand jour avec ma première épreuve écrite d'une heure !!! La pression monte mais j'espère que tout va bien se passer.

Je n'oublirai pas de porter mes boucles d'oreilles "porte bonheur" faite spécialement par ma Copine !!!

A demain soir pour mes premières impressions sur le sujet...

1ère semaine d'examen

Ça y est, dernière ligne droite avant les examens (enfin !!!). Je n'en peux plus de réviser !!!

Au programme de ce long we, après mon dernier CAP blanc de vendredi :

• Révision de toute ma théorie (sciences, technologie, PSE, gestion et culture professionnelle)
• Simulation d'examens blancs avec les annales

Aujourd'hui, je me suis entraînée avec :

• 1 annale de l'épreuve PSE (Prévention, Santé, Environnement) que je passe jeudi après midi (début des festivités, durée 1 heure). Résultat très satisfaisant avec une note de 18/20 😉
• 2 annales de l'épreuve "Approvisionnement et gestion des stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie" (durée 2 heures, vendredi matin). Résultats un peu moins bons mais tout de même satisfaisants avec 14/20 et 17/20.

J'espère que mes résultats seront aussi bons les jours J.

En attendant, je vais poursuivre mon entrainement sur annales jusqu'aux examens...

A très vite. 😀

Dernier CAP blanc

Aujourd'hui, dernier CAP blanc réalisé chez moi, avant mon examen prévu pour le 14 juin... Ça approche à grand pas !!! J'ai hâte d'y être !!!

Au programme de la journée :

• Fraisier, décoré sur le thème "anniversaire d'un enfant de 6 ans"
• Tarte chocolat
• 16 éclairs au café 
• 16 pains au lait

J'ai fini avec 10 minutes d'avance et globalement, tout s'est bien passé. Quelques critiques tout de même :

• la déco de mon fraisier ne me plaît pas, trop simple à mon goût (avec du recul) et mon chocolat ne voulait pas sortir correctement de mon cornet du coup, je trouve que l'écriture n'est pas belle
• la recette de la fiche technique de la ganache chocolat de la tarte me parait bizarre en texture... verdict à la dégustation (celle là, elle est pour nous !!!)
• problème de texture de mon fondant lors du glaçage des éclairs (impossible de trouver la bonne texture) du coup, j'ai eu du mal à les glacer correctement
• les pains au lait ne me paraissent pas assez longs et ont plus une forme arrondie qu'allongée

Mais à part ça, j'ai pris encore beaucoup de plaisir à faire cet exercice. Je pense que j'adore même faire des CAP blancs !!! Espérons que mon sentiment soit le même le jour J...

Voici ma journée en photo :