Ça y est, je l'ai fait... et fini dans les temps !!! Je suis bien crevée mais c'était top !!! L'oral s'est bien passé. Même si je vois des choses à améliorer, je suis contente d'avoir pu tout réaliser dans le temps imparti.
Au programme :
- entremets aux poires avec décoration sur le thème "la bande dessinée"
- tarte au citron meringuée
- 16 éclairs au café
- 16 croissants
Voici les photos avec mes commentaires :
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| L'ensemble de ma production du jour |
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| 16 éclairs au café : trop petits et glaçage qui a un peu craquelé (?) alors que bien lisse et brillant |
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| Découpe d'un éclair |
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| Les 16 croissants |
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| Toujours le même problème : plus brioché que feuilleté et pourtant ma pâte était top. Le problème s'est produit lors de la pousse après le façonnage car mon four était encore chaud ce qui a fait fondre le beurre :( |
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| Tarte au citron meringuée (meringue italienne) |
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| Entremets poire avec génoise et crème mousseline à la vanille |
Je pense qu'on va tout de même se régaler ce soir !!!
Pour la note, verdict en début de semaine prochaine, juste avant des vacances bien méritées...
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