Nouvelle journée en tenue de pro !!!
Au programme ce jour :
- Tartelettes fraises, framboises
- Éclairs café, chocolat et vanille
- Finition sablés diamants
- Utilisation du laminoir pour abaisser une pâte levée feuilletée. C'est vraiment top est ça fait surtout pas mal aux bras !!!
- Façonnage croissants et pains au chocolat
- Préparation crème citron et garnissage fonds de tarte
- Préparation appareil à florentins et garnissage moules
Je crois ne rien avoir oublié...
Quant à mes brioches à tête, façonnées la veille, encore déçue. Une seule (sur 7) présente une tête bien distincte du corps. Nouvel essai demain... je vais bien finir par intégrer la technique de ce façonnage si particulier !!!
Voici tout de même la photo de ces SACRÉES brioches !!! 😕
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